Ouvert en janvier 2024 à Hochelaga suite à la fermeture de leur restaurant gastronomique Le Flamant, Octo cherche à aborder le dim sum avec des touches ludiques.

Pascal Bolduc et David Hibon sont ceux qui ont dirigé ce projet culinaire conçu par le studio Blazys Gerard pour avoir une ambiance industrielle avec des références éclatantes aux pieuvres. Avec 44 places, Hibon a élaboré un menu qui oscille entre le petit et le bon marché et le grand et copieux : Leur nourriture de rue asiatique 'réinventée' de 4 $ à 23 $ propose des mets emblématiques tels que les rouleaux de printemps au canard avec sauce au fruit de la passion, les wontons de crevettes dans un bouillon Tum Yum, les bao, le canard à la pékinoise, le gâteau au miel avec parfait à l'érable et un cheesecake au miso.

Le gros avantage que les gens adorent ici, c'est qu'ils sont ouverts tard, servant de la nourriture jusqu'à 1h du matin du mardi au vendredi.