Ouvert du matin jusqu’en fin de soirée à Saint-Léonard, Saray passe avec aisance des petits déjeuners aux assortiments de mezzés et aux soupers grillés au charbon. La cuisine se concentre sur les classiques turcs : le serpme kahvaltı se présente comme un rituel de table complet, avec œufs, fromages, olives, tartinades et pain; plus tard dans la journée, le pide arrive moelleux et légèrement boursouflé, les ragoûts mijotent doucement dans des pots de terre cuite, et les brochettes s’imprègnent de fumée au-dessus du charbon de bois. Les portions sont généreuses sans tomber dans l’excès, et les prix demeurent raisonnables pour l’ampleur du menu. La salle est pensée pour les familles, les repas qui s’étirent et les habitués, plutôt que pour le spectacle. Halal d’un bout à l’autre et d’une discrète constance.