Où prendre le thé à Montréal

L'équipe de brunch régnante de Montréal change de cap avec Paparmane, un salon de thé maximaliste de l'équipe derrière Régine et Janine Café. À quelques pas de la basilique Notre-Dame, la salle de 57 places est ornée d'un drame rococo : chaises en velours, vaisselle vintage, lustres avec des oiseaux, et un personnel formé pour offrir des "wow". Le fondateur Pierre-Luc Chevalier canalise son passé d'hôtellier dans chaque détail, de la vaisselle sur mesure au "guide magique" que chaque employé porte. Le thé est l'acte principal—18 types sélectionnés par la sommelière Elyse Perreault (alias Lady T)—mais la nourriture se défend : les œufs mimosa sont truffés, le grilled cheese est parsemé de noix et de fromage 1608, et les sandwiches au concombre dévient avec du miso et du saumon. Même les cocktails arrivent dans des théières. Sans allégeance à la tradition britannique au-delà du service en étagères, Paparmane est plus une suite théâtrale de brunch qu'un revival de salon de thé pittoresque—et tant mieux pour cela.

Malgré son nom, le Palm Court n’est pas une cour intérieure et n’a jamais prétendu l’être. Il se trouve juste à l’entrée de la rue Sherbrooke du Ritz-Carlton Montréal, sous un plafond peint de palmiers plutôt qu’abrité par leur ombre — un petit détail qui donne le ton. Conçu par la firme tokyoïte Super Potato, l’espace mise sur un luxe feutré : éclairage tamisé, banquettes moelleuses et service ajusté pour remarquer sans jamais s’imposer.

Bien que surtout reconnu pour sa longue tradition de thé de l’après-midi, le Palm Court assume tout aussi aisément son rôle de salon ouvert toute la journée. Les cocktails et les boissons sans alcool sont préparés avec retenue et élégance, et la cuisine — issue des fourneaux du Ritz, sous la direction du chef exécutif Romain Valicon — oscille entre la finesse de la technique française et le réconfort des classiques familiers.

Le chef Patrice Demers et la sommelière Marie-Josée Beaudoin ont fait un retour spectaculaire sur la scène gastronomique de Montréal avec Sabayon, un projet qui recentre leurs passions pour les expériences culinaires, ainsi que pour les services de thé et les cours de cuisine—le tout dans un espace intime mais multifacette à Pointe-Saint-Charles. L'espace se divise en deux parties : Lorsque vous entrez, la première pièce à gauche est un grand bar pouvant accueillir 12 invités, avec une cuisine derrière ; c'est là que se déroulent les cours pour les plats salés, une formule apéritif–plat principal–dessert où tout est cuisiné en temps réel pour que les gens puissent regarder et apprendre, ainsi que des cours de vin animés par Marie-Josée. En plus de ces cours et des services de thé, une salle à manger qui peut accueillir 14 personnes se concentre sur de petits menus dégustation qui atteignent environ six plats par service, trois nuits par semaine, les jeudis, vendredis et samedis—et cela se réserve comme des petits pains.

Rosélys est le genre de restaurant d’hôtel qui, sans faire de bruit, exige qu’on le prenne au sérieux. Nichée à l’intérieur du Fairmont Queen Elizabeth, la salle s’inspire de l’Art déco sans tomber dans la nostalgie à outrance : hauts plafonds, banquettes moelleuses, lignes affirmées. Conçu par Sid Lee, l’endroit semble pensé pour de longues journées qui se prolongent en soirée plutôt que pour un simple service à heure fixe.

La cuisine s’inscrit dans un registre bistronomique — structures familières, lignes épurées — ancrée dans les produits de saison du Québec et un menu qui passe aisément du déjeuner au souper. Le brunch demeure un atout, mais Rosélys gagne véritablement ses lettres de noblesse au dîner et à l’heure de l’apéritif, où les assiettes privilégient l’équilibre plutôt que l’esbroufe. Les cocktails sont pensés avec intention, les vins se révèlent réfléchis, et le rythme reflète le lieu : centre-ville, certes, mais jamais pressé. C’est une salle soignée qui conçoit la constance comme son véritable luxe.

La Brume Dans Mes Lunettes trace sa propre voie sur Saint-Zotique depuis 2015, rassemblant une clientèle fidèle autour du thé, de la patience et du simple plaisir de rester sur place un peu plus longtemps que prévu. Le café s’inspire des salons de thé britanniques : le thé de l’après-midi arrive en étages, impeccablement présenté, les scones sont incontournables, et les boîtes de Fortnum & Mason ancrent le menu sans pour autant voler la vedette.

La nourriture est préparée sur place et mise davantage sur le réconfort que sur le raffinement — sandwichs au concombre, bagels au gravlax, quiche, desserts au citron — servis en différentes combinaisons. La salle elle-même invite à s’attarder, avec ses chaises dépareillées, ses longues tables, ses œuvres d’art locales qui se renouvellent et le léger bourdonnement de ceux qui travaillent, lisent ou se retrouvent.

Le Burgundy Lion Pub offre un mélange distinct de tradition britannique et d'ambiance montréalaise, en faisant un lieu de confiance à Little Burgundy depuis son ouverture en 2008. La décoration du pub est remplie de souvenirs et de souvenirs des voyages des propriétaires en Angleterre, ainsi que de collaborations avec des artistes, ce qui contribue à l'ambiance accueillante. Ils proposent une liste de bières en rotation, y compris deux bières maison, et possèdent l'une des plus grandes collections de whisky au Québec avec plus de 500 bouteilles différentes.

Bien que la cuisine du pub reste fidèle à ses racines avec des plats tels que les bangers and mash, le Lancashire hotpot et le shepherd’s pie, il y a des mises à jour saisonnières pour garder les choses fraîches. Leurs options de brunch sont également très appréciées, allant des incontournables copieux comme le petit-déjeuner anglais complet aux Scotch eggs, toasts à l'avocat, et une multitude de mimosas.

Le Parloir a ouvert ses portes en 2010, concrétisant l’idée que sa propriétaire, Sylvie Marchand, se faisait depuis longtemps de ce que devrait être un salon de thé : intime, paisible et sans chichis. L’adresse du Plateau est un salon soigneusement agencé où des références au XVIIᵉ siècle cohabitent harmonieusement avec des touches modernes épurées.

Les scones, sandwichs au thé, quiches, salades et petits gâteaux sont préparés sur place et servis sans fioritures. Le thé de l’après-midi en est la pièce maîtresse, proposé sous forme de plateau composé plutôt que de spectacle, et la politique de vin apporté par les clients garde l’ambiance détendue et conviviale. Sans chercher à réinventer le salon de thé, Le Parloir maîtrise l’essentiel.

Le Bar à Beurre satisfait discrètement la dent sucrée du Vieux-Montréal depuis 2012, bâti autour de recettes familiales transmises par trois générations de femmes italiennes et québécoises. Le beurre en est le fil conducteur, surtout dans les célèbres boules de beurre de la maison : des biscuits-sandwichs saupoudrés de sucre et garnis de crème, inspirés des pesche dolci italiennes.

Au-delà de la vitrine garnie de biscuits, de gâteaux et de macarons, le Bar à Beurre propose un service de thé de l’après-midi structuré, qui penche vers la tradition sans jamais paraître rigide. Les sandwichs salés servis en bouchées se défendent bien, mais l’accent est assumément mis sur les desserts, avec scones, petits gâteaux et variations saisonnières qui se relaient au fil du temps.

Ouvert du matin jusqu’en fin de soirée à Saint-Léonard, Saray passe avec aisance des petits déjeuners aux assortiments de mezzés et aux soupers grillés au charbon. La cuisine se concentre sur les classiques turcs : le serpme kahvaltı se présente comme un rituel de table complet, avec œufs, fromages, olives, tartinades et pain; plus tard dans la journée, le pide arrive moelleux et légèrement boursouflé, les ragoûts mijotent doucement dans des pots de terre cuite, et les brochettes s’imprègnent de fumée au-dessus du charbon de bois. Les portions sont généreuses sans tomber dans l’excès, et les prix demeurent raisonnables pour l’ampleur du menu. La salle est pensée pour les familles, les repas qui s’étirent et les habitués, plutôt que pour le spectacle. Halal d’un bout à l’autre et d’une discrète constance.

Salon Rosie Lanoi operates on tea room time—reservations keep things unhurried, the kitchen works in small batches, and the menu shifts often enough that regulars don't get bored. Afternoon tea follows the classics properly: egg and cucumber finger sandwiches, scones with jam, and if the table's celebrating, Victoria sponge or chocolate biscuit cake can be added. Brunch and lunch follow the same home-baked logic. Owners Nadine and Christine built the salon around tea rituals they shared with their grandmothers, and that sense of care shows in both the space and the service. It's in Pointe-Claire Village, which means you're already outside the city core—plan for an afternoon that includes a walk after tea and maybe a second stop somewhere quieter.

Cha Noir est un pilier de Verdun depuis 2003. Ce qui avait commencé comme une modeste maison de thé a connu une croissance constante sous la direction de Mélanie Thibeault, dont les priorités ont toujours été l’accès à de bons produits, des prix justes et la volonté d’accueillir les nouveaux venus en toute confiance.

Les tablettes proposent près d’une centaine de thés et de tisanes, allant des classiques thés noirs et oolongs au matcha et au thé du Labrador, accompagnés d’un vaste choix de théières et d’accessoires. Le salon a pris de l’ampleur en 2015, offrant à l’espace davantage de respiration tout en préservant son atmosphère chaleureuse et ancrée. Des repas légers, des desserts et des accords thé soigneusement pensés viennent compléter l’ensemble.

Camellia Sinensis a commencé comme une idée de café-bar en 1997, puis a déraillé — pour le mieux — à cause d’une maison de thé à Prague et n’est jamais vraiment revenue en arrière. En 1998, un petit local sur Emery servait déjà une cinquantaine de thés; en quelques années, le projet s’était transformé en véritable boutique de thé, en École du thé structurée autour de cours, et en une pratique d’achat qui impliquait de prendre l’avion pour aller rencontrer des producteurs en Chine, à Taïwan, au Japon et en Inde. La première époque de « lounge de fin de soirée » n’a pas duré : dès les années 2000, la dégustation et le terroir sont devenus le cœur de la démarche.

Depuis, l’entreprise est devenue une référence montréalaise pour le thé sérieux sans la raideur : livres, ateliers, programmes destinés à l’industrie, emballages écoresponsables et livraison à vélo, ainsi que des projets expérimentaux comme le Tea Studio en Inde, dirigé par des femmes. Même après la fermeture du salon de thé d’Emery en 2020, l’aventure a continué d’évoluer — plus de production, plus de distribution, la même obsession.