Tô Dinette Viet occupe l'adresse de la Plaza St-Hubert qui abritait précédemment An Choi Plaza, animée par l'opérateur Vien Cao (Bar Otto, Momiji, Pony BBQ) et le chef et co-propriétaire Galaxy Duong. Le concept est de prendre la cuisine de rue vietnamienne au sérieux : un menu compact de soupes, de plats grillés, de sandwiches et de collations, à des prix accessibles et exécuté avec soin.

Le bún bò Huế, une soupe de nouilles épicée de la ville impériale de Huế, arrive dans un bouillon de citronnelle et de piment avec une véritable profondeur. Le bò né, une assiette en fonte brûlante de bœuf mariné à la citronnelle avec un œuf frit et une baguette, est une spécialité de la maison ancrée dans la culture du petit-déjeuner de Ho Chi Minh-Ville. Le bánh bao, un petit pain à la poitrine de porc cuit à la vapeur, et les ailes de poulet au nước mắm complètent un menu qui couvre son terrain sans trop s'étendre.

La pièce s'immerge complètement dans l'esthétique : tables en plastique basses, lanternes suspendues, plaques murales colorées, le genre d'environnement qui rend la nourriture savoureuse.