Café Bazin

Café Bazin peut être compact, mais il regorge de décennies d'expérience et d'une mission discrètement ambitieuse. Ouvert en 2017 par le chef pâtissier Bertrand Bazin et le restaurateur Antonio Park, ce bistro-café de Westmount ne cherche pas tant à réinventer la roue qu'à s'assurer qu'elle roule magnifiquement. Bazin, un vétéran de la pâtisserie française qui a formé certains des meilleurs de la ville, a enfin créé un espace qui permet aux invités de jeter un œil derrière le rideau : la moitié du café est une cuisine ouverte où vous pouvez voir l'équipe fouetter, plier et dresser avec soin.

Les matins se déroulent autour de viennoiseries, d'œufs et de café. Le déjeuner penche vers le classique français : vol-au-vent, bœuf bourguignon, gnocchis parisiens avec bacon et pignons de pin. Les desserts—crème brûlée, tartelettes, financiers—sont aussi élégants qu'ils sont sans prétention. Tout est conçu pour donner une impression de chaleur et de proximité, comme si l'on entrait dans la cuisine de quelqu'un. Et c'est le but. Bazin ne recherche pas le clinquant—il recherche l'émotion. Une bonne tarte, une meilleure quiche, et une salle pleine de gens qui repartent juste un peu plus heureux.