Hang Bar

Le Hang Bar aborde la cuisine vietnamienne avec l’assurance d’une brigade qui maîtrise les classiques sans s’y sentir redevable. Le menu passe des petites assiettes comme les rouleaux BBMAC — un clin d’œil ludique aux rouleaux impériaux, garnis de bœuf, de jalapeño et de mayonnaise maison — aux pétoncles aux cinq épices, salades de mangue et os à moelle garnis d’herbes vietnamiennes. Les bouillons forment un fil conducteur discret, en particulier la recette familiale qui sert de base à leur pho et à leurs consommés. Les plats plus copieux se font plus riches : filet mignon lúc lắc, crevettes au tamarin, poulet à la citronnelle, et même un pho au wagyu terminé avec de la moelle et une feuille d’or. Le bar puise dans le même garde-manger — fines herbes fraîches, pandan, jacquier, litchi, gingembre — pour créer des cocktails à la fois tropicaux et incisifs.

Ce qui unit l’ensemble, c’est l’atmosphère, les hauts plafonds et un éclairage chaleureux.