Caché en pleine vue dans les os industriels de la Darling Foundry de Griffintown, Le Serpent se la joue décontracté avec son intérieur épuré et son menu résolument affûté. Ce n'est pas le restaurant italien de votre grand-mère—attendez-vous à des assiettes raffinées qui équilibrent subtilité et audace, avec des pâtes comme des pappardelles agrémentées de sanglier braisé qui volent la vedette.

L'espace est une étude de contrastes : le béton brut rencontre un éclairage d'ambiance, tandis que d'énormes fenêtres inondent la pièce de lumière naturelle avant qu'elle ne se transforme en un lieu nocturne atmosphérique. La cuisine ne perd pas de temps avec des plats de remplissage, se concentrant sur des saveurs italiennes contemporaines et épurées. Le poisson grillé et les coques sont des points forts, mais les desserts de Masami Waki pourraient en réalité éclipser les plats principaux. Accompagnez le tout d'une bouteille de la carte des vins de 250 références, et vous avez un repas qui semble aussi soigneusement construit que la pièce elle-même. Pas de fioritures, juste de la finesse.