Antonio Cimino est arrivé à Montréal avec de la farine sous les ongles et une vision qui ne faiblissait pas. En 1965, lui et ses deux beaux-frères ont ouvert leur boulangerie sur Charland, la nommant d'après la ville natale de Cimino dans le sud de l'Italie. Cinquante-neuf ans plus tard, les fours fonctionnent toujours à plein régime, produisant des pains croustillants et des pâtisseries délicates qui ont fait revenir trois générations de Montréalais.

L'opération repose sur des principes à l'ancienne : des ingrédients frais, des techniques traditionnelles et des transactions en espèces qui garantissent l'honnêteté. Les enfants de Cimino aident maintenant à diriger l'affaire, maintenant les mêmes standards qui ont fait des calzones du week-end et des cannoli faits maison des incontournables du quartier. Les étagères sont garnies de tout, des cornetti du matin aux parts de pizza tard dans la nuit, servant les travailleurs de nuit, les familles et les restaurateurs qui reconnaissent la qualité quand ils la goûtent. Certaines traditions n'ont pas besoin d'être corrigées.