Malgré son nom, le Palm Court n’est pas une cour intérieure et n’a jamais prétendu l’être. Il se trouve juste à l’entrée de la rue Sherbrooke du Ritz-Carlton Montréal, sous un plafond peint de palmiers plutôt qu’abrité par leur ombre — un petit détail qui donne le ton. Conçu par la firme tokyoïte Super Potato, l’espace mise sur un luxe feutré : éclairage tamisé, banquettes moelleuses et service ajusté pour remarquer sans jamais s’imposer.

Bien que surtout reconnu pour sa longue tradition de thé de l’après-midi, le Palm Court assume tout aussi aisément son rôle de salon ouvert toute la journée. Les cocktails et les boissons sans alcool sont préparés avec retenue et élégance, et la cuisine — issue des fourneaux du Ritz, sous la direction du chef exécutif Romain Valicon — oscille entre la finesse de la technique française et le réconfort des classiques familiers.