Etna Pastificio n'est pas un restaurant—c'est un atelier de pâtes en activité avec juste assez de place pour un déjeuner convenable. Ouvert en 2021 par Claudia Fancello et Sergio Conde, le comptoir de Villeray prolonge l'éthique de leur bar à vin voisin en quelque chose de plus tactile : des pâtes faites à la main, des sauces maison et un garde-manger soigneusement sélectionné d'importations d'Italie et d'Espagne. Les racines sardes de Claudia rencontrent le flair andalou de Sergio dans chaque détail, des rigatonis extrudés au bronze aux étagères garnies de poissons en conserve, d'huile d'olive et de panettone.

Il n'y a pas de service à table en dehors des repas de midi, mais cela n'a pas empêché Etna de devenir un incontournable. Les habitants passent pour des pâtes fraîches et du vin naturel (le magasin fait également office de caviste de quartier), ou pour prendre quelque chose qu'ils ne savaient pas qu'ils avaient besoin jusqu'à ce qu'ils le voient. Entre les sols en mosaïque et la chaleur du personnel, il s'agit moins de faire des courses et plus de nourrir un meilleur type de cuisine maison.