Mollo Café a ancré la rue Wellington à Pointe-Saint-Charles depuis 2019, et le nom fait double emploi avec la philosophie de la maison : prends ça mollo, prends-le à la légère. Le co-propriétaire Alexandre Ouellet et sa femme, résidents de longue date du quartier, ont fait du café un véritable point de repère communautaire, en faisant don de produits invendus à des organisations locales et en s'agrandissant au fil des ans avec un laboratoire de boulangerie dans la rue et un deuxième café à Saint-Henri.

Le vaisseau amiral Wellington occupe désormais un espace plus grand à quelques pas de l'original, avec une table commune, des œuvres d'art locales, une porte de garage à l'avant qui s'ouvre par beau temps, et un magasin attenant vendant des produits dérivés et des grains torréfiés localement. La cuisine reste simple : café, matcha, pâtisseries du laboratoire-boulangerie, et une sélection de sandwiches au fromage grillé. Du printemps à l'automne, le comptoir ajoute de la glace maison, avec quelques saveurs vendues toute l'année en pots.