Darbar est resté une opération familiale à travers deux générations—ouvert à l'origine par un père qui cuisinait seul à l'arrière, maintenant dirigé par son fils, Simar Singh, qui sort toujours pour saluer les tables et donner des recommandations. Le menu saisonnier du restaurant, qui s'inscrit dans la tradition punjabi, met en avant l'utilisation d'ingrédients frais par Singh et son désir de former des relations plus solides avec les nouveaux clients et ceux de retour grâce aux dialogues naturels qui se produisent avec un menu changeant et des saveurs parfois inconnues. La salle est petite et moderne, construite autour d'une touche personnelle autant que de la nourriture elle-même.