De bien des façons, Grille-Nature est ce qui se passe lorsque deux des chefs les plus célèbres de Montréal décident de cuisiner comme s'ils n'avaient plus rien à prouver.

Ouverture à l'automne 2025 au Marché de l’Ouest, le restaurant de l'île Ouest marque un retour aux sources pour David McMillan et Derek Dammann. Tous deux connus pour avoir contribué à façonner la scène de la haute cuisine de la ville, ils optent désormais pour quelque chose de plus décontracté, chaleureux et inclusif. L'agencement est simple : pas de cabines, pas de nappes blanches, juste des tables de quatre, un service continu de 11h à 23h, et une promesse de nourrir tout le monde - des steak frites à la soupe et au pain.

Les deux chefs cultivent maintenant à Oka et St-Armand, et la cuisine est conçue pour les viandes grillées, les oiseaux rôtis, et tout ce qui est bon cette semaine en plus de ce qu'ils cultivent et élèvent. C'est un restaurant par et pour les habitués, où un enfant est le bienvenu, et un baby-boomer peut encore se permettre un verre de vin.