Le Passé Composé est un lieu de brunch à deux emplacements fondé par le Chef Arnaud Glay, qui s'approvisionne en produits frais et locaux pour son menu de classiques revisités. Son restaurant Plateau est un effort collaboratif entre Glay et la famille Sandhu, derrière India Rosa et le Restaurant Sandhu, utilisant du porc, des œufs et des produits de canard élevés au Québec. Chaque plat du menu est plus riche que le précédent, que ce soit une gaufre aux pommes et au chocolat blanc ou un œuf poché sur brioche, avec du foie gras de deux façons, une compote d'oignons caramélisés et du prosciutto croustillant.