Min.T tire son nom de ses propriétaires : Minh Vo gère la salle et prépare les cocktails et mocktails tandis que son mari, le chef Tung Vo, s'occupe de la cuisine de ce restaurant de 22 places à LaSalle, ouvert en 2025 dans le coin tranquille de Montréal que le couple appelle chez eux. Le menu commence par les plats vietnamiens avec lesquels ils ont grandi, puis s'étend, mélangeant des ingrédients québécois avec des herbes vietnamiennes et de la sauce de poisson, des jangs et gochugaru coréens, du tamarin et de la citronnelle thaïlandais, du miso et du saké japonais. Pho ga et pho bo, banh mi et com tam représentent le côté réconfort, tandis que des plats comme le ventre de porc glacé au vin rouge avec du poivre sansho, des noix de gochujang et de la purée de prune montrent l'éventail de la cuisine. Une courte carte des vins, principalement française, et des bières de la microbrasserie québécoise Maltstrom maintiennent les boissons en accord.