Pasta Bar remonte aux jours du quartier des vêtements de Chabanel, lorsque les services de déjeuner nourrissaient un flux constant de travailleurs rapidement et de manière fiable. Depuis 1989, il a maintenu ce rythme intact, même si l'industrie n'est pas aussi présente qu'elle l'était auparavant : une opération uniquement en semaine construite autour de plats chauds, de courtes attentes et d'un menu simple de bonnes choses. La cuisine s'appuie sur un répertoire italo-canadien familier : des pâtes au four superposées avec de la sauce à la viande et du fromage, des côtelettes de veau dans différentes variations, du poulet parm, et une rotation de fruits de mer et d'accompagnements. Les portions sont structurées pour la praticité, que ce soit consommées sur place ou emballées pour les bureaux à proximité, ce qui explique l'activité de traiteur parallèle qui a grandi à ses côtés.