Si vous voulez de la cuisine coréenne qui ne fait pas de compromis sur la tradition, Hansang est l'endroit où aller. Ouvert en 2017 par Mme Lee, qui gère la cuisine pendant que ses enfants s'occupent de la salle, cet établissement de Parc Avenue s'en tient à l'essentiel : soondubu jjigae bouillonnant, gamjatang riche et poivré, haemul pajeon parfaitement croustillant, et dolsot bibimbap en pot de pierre avec ce fond de riz croustillant idéal. Certains plats, comme le samgyetang laborieux - une soupe de poulet infusée au ginseng censée restaurer l'énergie - sont presque impossibles à trouver ailleurs dans la ville. Chaque repas est accompagné d'un assortiment de banchan, de petits plats d'accompagnement qui complètent l'expérience. Alors que la scène culinaire coréenne de Montréal a tendance à se tourner vers la fusion ces dernières années, Hansang reste fermement ancré dans la tradition, gagnant un public fidèle parmi les habitués coréens de longue date et les nouveaux venus désireux d'explorer au-delà du K-BBQ.