Rutba construit son menu autour de variations sur un thème, proposant quatre versions différentes de poulet au beurre, allant de la classique à une finition avec burrata, une autre glacée au sirop d'érable, et une quatrième chargée de mozzarella, pistaches et safran. La spécialité de la cuisine est le Daal Rutba, un daal au gingembre et à l'ail mijoté pendant douze heures jusqu'à ce qu'il devienne sombre et crémeux. Les plats tandoor, une section indo-chinoise, et une liste complète de pains et de biryanis complètent le tout.