Buvette SAT est une refonte de la Société des arts technologiques (SAT), réimaginant l'ancien Labo culinaire avec une approche nouvelle qui s'aligne sur la mission culturelle de son hôte. Dirigé par le Chef Maxime Latapie, le menu est une sélection soigneusement élaborée de plats qui privilégient la qualité et la simplicité, complétée par des vins naturels, des cocktails classiques et des sélections de microbrasseries locales—et tout cela à des prix exceptionnellement bien placés.

L'ambiance, créée par Marie-Laurence Tailleur Tremblay, mélange l'architecture brutaliste du bâtiment avec des éléments chaleureux et accueillants comme un bar en U, des banquettes vibrantes et un éclairage éthéré. Cet espace maintient l'accès à la magnifique terrasse sur le toit du SAT avec de superbes vues sur la ville, à apprécier au mieux lors de leurs performances de DJ. Fonctionnant comme une organisation à but non lucratif au sein d'une institution culturelle, Pavillon réinvestit ses bénéfices pour soutenir les artistes et chercheurs du SAT, faisant de chaque repas une contribution à la communauté créative de Montréal.