Auberge Le Saint-Gabriel

L'Auberge Saint-Gabriel est plus qu'un simple restaurant ; c'est un morceau d'histoire vivante dans le Vieux-Montréal. Construite à l'origine en 1688, elle a été la première auberge licenciée d'Amérique du Nord en 1754. Aujourd'hui, ce joyau historique—co-propriété du restaurateur suisse Marc Bolay et du chanteur québécois Garou—combine le riche patrimoine québécois avec une gastronomie raffinée dans un cadre qui semble intemporel. Le designer Bruno Braën a soigneusement modernisé l'intérieur, mettant en valeur les murs en pierre d'origine, les poutres en bois et les cheminées confortables pour préserver le passé enchanteur de l'auberge tout en créant une expérience culinaire raffinée et atmosphérique.

Dans la cuisine, les menus saisonniers se concentrent sur des ingrédients québécois frais du marché. Des plats classiques comme le poulet rôti et la fondue suisse traditionnelle de Marc Bolay partagent la vedette avec des mets de saison, allant du bœuf vieilli cuit au feu de bois à des plats de légumes inventifs. Une carte des vins soigneusement sélectionnée propose des choix qui respectent la terre, y compris des vins canadiens et québécois qui complètent parfaitement le menu.

Le charme de l'Auberge s'étend au-delà de la salle à manger avec plusieurs salles privées et un salon accueillant. Pendant les mois plus chauds, les clients peuvent dîner sur une terrasse aussi historique que pittoresque. Que ce soit pour des dîners intimes, des événements privés ou simplement pour s'imprégner de l'histoire de Montréal autour d'un bon vin et d'une excellente cuisine, l'Auberge Saint-Gabriel reste un véritable monument montréalais, alliant tradition et élégance gastronomique.