Café Paper Hill est l'endroit où l'espresso rencontre l'apéro dans un espace qui ressemble autant à un salon de quartier qu'à un café-bar. Installé dans un bâtiment historique sur la rue Saint-Alexandre, il rend hommage au passé de la région en tant que centre de l'édition et de l'imprimerie—d'où le nom, un clin d'œil à ses racines littéraires. Un mur entier de livres renforce cette connexion, invitant les clients à parcourir, flâner, et peut-être même échanger un écran d'ordinateur portable contre une page.

La propriétaire Selma Gueddich a imaginé Paper Hill comme un espace pour les résidents et les travailleurs, un endroit qui évolue avec le rythme de la journée. Les matins apportent des breuvages de Escape Coffee Company et des options de petit-déjeuner léger, tandis que l'heure du déjeuner se tourne vers des plats frais et simples—salades, sandwiches et spécialités de saison. Le soir, l'endroit change de rythme, offrant vin, cocktails et plats à partager dans une ambiance apéro décontractée, avec une politique stricte de non-utilisation d'écrans après 17 heures. Ajoutez une terrasse arrière, des sets de DJ occasionnels et un flux constant d'événements créatifs, et vous avez un incontournable du centre-ville en devenir.