Ouvert en 2019 par le chef Julien Laporte et le boulanger Lilian Gourbin, cette adresse de Jarry Est réunit boulangerie, café et restaurant de brunch dans un espace épuré et soigné qui fait beaucoup avec peu. Le pain — préparé avec de la farine biologique moulue localement — est excellent. Les viennoiseries sont impeccables sans être maniérées. Et le court menu de brunch, en constante évolution, puise dans la technique française, la simplicité nordique et les saveurs de la cuisine que Julien explore cette semaine-là. Gravlax sur seigle maison, œufs bénédictine sur muffin grillé ou croque-madame monté sur leurs propres miches : tout est réfléchi, équilibré et magnifiquement dressé. Le café est signé La Tasse à Café, et l’engagement de l’équipe à tout faire maison est profond. Même si vous ne faites qu’attraper une viennoiserie pour emporter, vous sentirez le soin apporté au travail. Fanfare ne cherche pas à en mettre plein la vue ; elle joue simplement très bien ses cartes.