Fanfare

Fanfare Brunch Boulangerie ne s'inscrit pas facilement dans une case, et c'est exactement le but. Lancé en 2019 par le chef Julien Laporte et le boulanger Lilian Gourbin, cet endroit de Jarry East combine une boulangerie, un café et un restaurant de brunch dans un espace minimaliste et affûté qui fait beaucoup avec peu. Le pain—fait avec de la farine biologique moulue localement—est excellent. Les viennoiseries sont soignées sans être précieuses. Et le court menu de brunch évolutif s'inspire de la technique française, de la simplicité nordique et des saveurs de la cuisine que Julien explore cette semaine-là. Gravlax avec du seigle fait maison, œufs bénédicte sur un muffin grillé, ou un croque-madame construit sur leurs propres miches—tout est réfléchi, équilibré et magnifiquement présenté. Le café est fourni par La Tasse à Café, et l'engagement de l'équipe à tout faire sur place est profond. Même si vous ne prenez qu'une pâtisserie à emporter, vous ressentirez l'attention portée à l'artisanat. Fanfare ne surestime pas son jeu ; elle le joue simplement bien.