L’idéal bar & contenu a ouvert ses portes fin 2021 avec un concept qui semble fait sur mesure pour l'époque : à la fois bar à vin naturel, espace événementiel et studio de podcast. L'équipe derrière ce projet—Émilie Amyot, Fabrizia DiFruscia, Florence Gagnon, et d'autres—a des liens profonds avec la vie nocturne, les médias et la scène musicale de Montréal, et cela se ressent. Ce qui aurait pu n'être qu'un autre pivot pandémique s'est transformé en quelque chose de bien plus complexe : un endroit où vous pouvez siroter du pét-nat, assister à un enregistrement en direct, puis danser jusqu'à la fermeture.
L'espace, conçu par Daniel Finkelstein, peut accueillir 250 personnes mais reste intime grâce à des coins confortables et une esthétique industrielle douce. Il y a aussi un studio séparé, insonorisé à l'arrière—équipé par Moog Audio—où le bar accueille des enregistrements de podcasts en direct et des événements privés.
Frédérique-Ann Brosseau (anciennement de Manitoba) sélectionne la carte des vins avec un mélange de bouteilles classiques et de versées naturelles décontractées, tandis que le menu du bar allie nostalgie des années 90, microbrasseries et cocktails réfléchis. La chef Julia Giraud s'occupe de plats à partager, de saison, et bien meilleurs qu'ils ne devraient l'être. Est-ce idéal ? C'est plutôt proche.