Ce qui a commencé comme un petit projet pendant la pandémie chez Léché Desserts est devenu un pilier de la communauté, alliant artisanat ancien et innovation inspirée de la Californie : Miette place le pain au levain au centre de sa propre révolution silencieuse à Little Burgundy.

Dirigée par la boulangère autodidacte et ancienne marketeuse de LA, Thea Bryson, cette boulangerie minimaliste se concentre sur des pains au levain naturellement levés, fabriqués avec des farines biologiques et locales et une fermentation lentement maîtrisée. Le résultat ? Des croûtes qui crépitent et des intérieurs qui fondent—une qualité qui surpasse de loin beaucoup d'autres.

L'espace, conçu par la sœur de Thea, Celia, ressemble plus à une galerie moderne qu'à une boulangerie, avec ses hauts plafonds, sa lumière naturelle abondante et sa cuisine ouverte mettant en valeur l'art de la fabrication du pain. Focaccias, seigle marbré et pain au levain aux olives et noix ne sont que quelques-unes des stars du rotation de Miette, attirant une clientèle dévouée prête à traverser la ville pour un pain.