La plage de Verdun tire son nom d'un fantasme estival mais ancre son offre dans un charme d'antan. Modélisée après une guinguette française—un endroit décontracté pour boire et manger avec juste assez de place pour une piste de danse—c'est moins un bar à vin et plus une ambiance. Ouvert en juin 2020 par Charles Garant, Philippe Jacquelin et Marc Frandon (ce dernier derrière l'agence d'importation de vin naturel Primavin), l'espace a été un réajustement de l'ère pandémique pour un ancien pilier de Wellington. La nourriture de sa cuisine concise et fortement saisonnière vaut plus qu'une commande ou deux : salade de maïs servie à table avec un velouté de ses propres grains, chou-fleur rôti sur purée de cameline et de myrtille, ou mousse au chocolat blanc et à la framboise pour le dessert. La carte des vins est organisée par vigneron, non par région, et ressemble à un qui est qui du vin naturel, de Michel Gahier à La Petite Baigneuse. À la tombée de la nuit, la boule à facettes entre en scène et la guinguette est à la hauteur de son nom.
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