Zach Macklovitch a passé plus d'une décennie à ouvrir des établissements conçus pour le volume : Suwu, Apt. 200, Doubles. Marilyn's fonctionne à l'opposé. Situé dans une ancienne salle à manger privée au sous-sol de Mare, le restaurant du Novantuno Group, il peut accueillir environ 55 personnes et fonctionne sur un modèle d'adhésion, avec une entrée soit par le restaurant, soit par une sonnette dans la ruelle arrière.

Le design, développé avec l'architecte Marie-Philippe Bergeron, utilise des tapis rouges, des comptoirs en marbre et des banquettes moelleuses, avec un devant de bar géométrique en triangles miroités et la fondation en pierre originale du bâtiment laissée exposée derrière les bouteilles. De la soul, du funk et du R&B jouent à un volume de conversation ; des cartes et des jeux de société sont posés sur les tables.

Les boissons se composent d'une liste de cocktails signatures et d'un court programme de vins, tandis que la nourriture se divise entre des collations, y compris un burger au poulet surmonté de caviar, et la cuisine complète à l'étage. Le nom fait référence à Mare, et à la mère de Macklovitch, dont l'écriture est devenue le logo.