STILLIFE

Caché au fond d'une ruelle et derrière une porte verrouillée, ce speakeasy souterrain de l'équipe Cloakroom joue sur le mystère, mais le soutient par une substance. Conçu par Alain Carle Architecte, l'espace évoque la mémoire industrielle : pierre brute, poutres en acier et béton rassemblés en quelque chose de discrètement théâtral. La disposition est chirurgicale : deux bars opposés, des cloisons modulaires et des bancs hauts qui semblent faits pour des révélations lentes et des plans chuchotés. Les cocktails sont l'attraction principale, et le menu est construit autour de fruits de saison : ananas, tomate, poire, fraise, utilisés jusqu'à la dernière écorce dans une quête de durabilité sans le mépris habituel. Il y a du vin (principalement naturel), quelques bonnes bières et des collations simples comme du fromage et de la charcuterie, mais l'accent ici est mis sur l'ambiance. C'est en partie une apothicairerie, en partie un laboratoire, en partie un confessionnal de fin de nuit.