Vol de Nuit a rouvert en 2018 avec une rupture nette avec sa vie antérieure en tant que bar bruyant et tumultueux. Ce qui l'a remplacé est quelque chose de plus proche d'un cabaret européen : une salle rouge profond habillée de velours, de détails dorés et de fresques au plafond qui rendent le temps agréablement élastique. Soutenu par l'équipe derrière Big in Japan et conçu par l'architecte Alain Carle, l'accent est mis sur l'ambiance. Les cocktails, le vin et la bière locale ancrent le menu, avec des prix raisonnables. L'atmosphère fait beaucoup de discours ici.