Bar Les Cousins à l'intérieur de l'Hôtel Escad au DIX30 est un bar à cru spécialisé dans les fruits de mer frais et les offres de crudo. Ancré dans les liens familiaux de ses propriétaires, le nom rend hommage à un établissement cher de la ville de Québec des années 1970 et à l'esprit soudé de la famille Germain. Conçu par Zebulon Perron, l'espace de 80 places possède une élégance discrète avec des bois chaleureux, des accents dorés et des tables en marbre.

Sous la direction du chef Florimond Hannoteau, connu pour son travail au Boulevardier, le menu met en avant des tartares, des carpaccios et des plateaux de fruits de mer. Les invités peuvent observer la préparation de leurs plats en temps réel, et ceux-ci sont accompagnés d'une carte des vins soigneusement sélectionnée et de cocktails. Des soirées de musique live ajoutent une touche finale, faisant de cet endroit un incontournable sur la Rive-Sud.