La Cantine Dukana est un comptoir de quartier à l’heure du midi, d’inspiration libanaise, mais passé au filtre d’une approche moderne centrée sur le sandwich : taouk effiloché nappé de toum, falafel pensé pour la texture, bœuf et fromage arrimés à un chutney bien piquant. Les frites harra sont un atout, elles aussi — épicées, croustillantes et difficiles à laisser de côté — tandis que les soupes et les accompagnements misent sur le réconfort sans jamais verser dans la lourdeur. La salle donne l’impression d’avoir été rassemblée plutôt que conçue : vieux disques, éclairage doux, petits détails qui laissent croire que l’endroit a trouvé son rythme tôt. Dukana fait aussi office de petite épicerie, garnie d’huiles, de marinades, de thés et de bouteilles qui s’imposent comme des achats spontanés.