Doboy apporte un casse-croûte classique de Montréal dans le Place du Quartier de Chinatown, grâce aux chefs derrière Dobe & Andy et Buboy. Le menu s'en tient à l'essentiel : steamies, toasties, Michigans, frites coupées à la main et poutine préparée de trois façons. Les détails comptent : sauce au canard mijotée à partir du programme de barbecue de Dobe & Andy, caillé St-Albert, pains POM, et hot-dogs tout en boeuf sans aucune excuse. Niché dans un ancien espace de restaurant à l'intérieur du centre commercial, la salle est compacte, rapide et conçue pour les habitués plutôt que pour le spectacle. C'est un comptoir de quartier ancré dans la culture des diners de Montréal, façonné par des chefs qui ont grandi en mangeant dans des endroits comme G. Lafrite et Restaurant A.A.—et ont remarqué combien peu d'entre eux restent.