Le Chien Fumant est solidement ancré dans son coin du Plateau depuis 2009, façonné par le partenariat de Nicolas Gamache et du chef Maksim Morin — deux amis qui ont créé le genre de restaurant où ils avaient envie de travailler tous les soirs. Ce qui avait commencé comme un lieu nocturne débridé s’est transformé en une adresse plus réfléchie, menée par le chef, où les petites tables commandent à la carte et où les grands groupes cèdent les rênes pour un menu dégustation sur mesure. La salle évoque toujours une vieille taverne de quartier, mais la cuisine, elle, est devenue plus affûtée, plus espiègle et plus assurée avec le temps. Attendez-vous à une technique sérieuse servie avec un clin d’œil, une carte des vins ancrée chez des producteurs du vieux continent, et une équipe qui semble à son meilleur lorsqu’elle parvient à vous surprendre.