Situé dans le élégant William Gray Hotel, Maggie Oakes apporte une approche raffinée au format de steakhouse, équilibrant viandes vieillies à sec avec un fort bar à cru et une terrasse surplombant la Place Jacques-Cartier. La cuisine travaille avec des ingrédients de saison et des producteurs locaux, avec un menu qui passe des entrecôtes avec os et des T-bones vieillies pendant un minimum de 35 jours aux crudos et aux pâtes faites maison. La salle à manger mélange marbre poli, accents en laiton et un refroidisseur à maturation sèche avec murs en verre, tandis qu'un mur d'herbes vivantes ajoute une touche fraîche—à la fois visuellement et dans l'assiette. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un cocktail après le travail ou un dîner qui s'éternise dans la soirée, Maggie Oakes montre comment un grillhouse haut de gamme peut encore sembler contemporain et accessible de plusieurs manières.