Les propriétaires ici viennent de familles méditerranéennes de commerçants, et le principe qu'ils ont apporté à Saint-Denis est que les fruits frais et l'indulgence ne sont pas des forces opposées. La cuisine fonctionne avec des gaufres, réparties à peu près également entre sucré et salé. Le côté salé traite la gaufre de la même manière qu'une pizza traite la pâte : sauce au fromage avec épinards, champignons et un œuf poché ; saumon mariné avec câpres et oignon rouge ; viande fumée sous des oignons caramélisés avec du fromage de chèvre, du brie ou du provolone fondu par-dessus. Les versions sucrées commencent avec une pâte à vanille faite sans sucre ajouté, puis sont joyeusement décomposées avec du Nutella, de la crème de pistache ou des guimauves grillées. Les jus et les smoothies sont pressés à la commande sans eau ni rien ajouté, et le menu s'étend aux sandwiches, salades, coupes glacées et plateaux destinés à être partagés. Le Wifi est gratuit, les chiens sont les bienvenus, et une salle privée peut être réservée pour des réunions ou des baby showers.