Shūshūto Bar à Ramen & Tapas est situé sur le tronçon réaménagé de Saint-Patrick à Pointe-Saint-Charles. Le restaurant associe un espace élégant avec des murs en verre à un menu qui fait le lien entre Tokyo et Barcelone : des bols de ramen et des udon d'un côté, des petites assiettes de style tapas de l'autre. Les entrées incluent du poulet karaage, des bao buns, des maki rolls et des brochettes, tandis que les plats principaux vont du ramen torikotsu au porc au canard shoyu et au curry katsu. Le bar suit le rythme avec du saké, du vin et des cocktails maison rehaussés de yuzu, de shiso et d'autres inflexions japonaises. Que ce soit vu comme un ajout soigné au quartier ou comme faisant partie d'un plus grand groupe de restaurants, Shūshūto offre une interprétation contemporaine de la cuisine japonaise dans une partie de la ville où peu d'options existaient auparavant.