Vivant Pizza

Vivant est une pizzeria al taglio au levain située dans un bloc résidentiel de de la Roche dans le Plateau, dirigée par les frères et sœurs Idir et Nadia Saïdani, avec Idir en cuisine et Nadia gérant la salle à manger. Ils ont élaboré le menu avec le chef Stelio Perombelon, et la pâte a été travaillée avec Vladimiro Barbato, un pizzaiolo né à Naples qui est venu en tant que consultant avant de rejoindre l'équipe. La pizza est vendue à la part, à la demi-plateau ou au plateau entier, et les options incluent margherita, caprese avec mozzarella bufala, fenouil braisé avec nduja et fromage Alfred, champignon avec scamorza et chimichurri, plus un spécial tournant. Le reste du menu s'appuie sur les légumes, avec des crudités et des dips, une salade de laitue amère, des poivrons cubanel rôtis et des tomates avec des pêches et de la ricotta fouettée, et les pickles et condiments sont faits maison. Le vin est importé en privé et principalement naturel, avec deux bières à la pression et des sodas maison à côté. Il y a environ 20 places assises plus un banc extérieur chauffé, et pas de réservations.