Côte-St-Luc Bar-B-Q est un pilier de NDG depuis 1953, date à laquelle il a allumé pour la première fois le grill au charbon sur la Côte Saint-Luc Road. Bien avant que le poulet rôti ne devienne un incontournable de la ville, ce coin a établi la norme—servant des volailles cuites lentement sur du bois franc jusqu'à ce que la peau crépite et que la viande se détache proprement de l'os. Les fours en briques sont toujours en service, tout comme l'approche originale : pas de raccourcis, pas de gadgets, juste une attention minutieuse aux fondamentaux.

À l'intérieur, les cabines ont un charme usé et le menu n'a pas beaucoup changé : frites, salade de chou, soupe, sauce. Tout est préparé frais chaque jour et servi sans chichi, ce qui est exactement pourquoi cela fonctionne. Des générations sont passées par ces portes, certaines par nostalgie, d'autres simplement attirées par l'odeur du charbon. Dans une ville où les tendances culinaires vont et viennent, le Côte-St-Luc Bar-B-Q reste ferme, faisant ce qu'il a toujours fait - et le faisant bien.