Chalet Bar-B-Q est un morceau d'histoire de Montréal. Établi en 1944, ce repaire de NDG a gagné un suivi presque culte pour sa recette simple et constamment délicieuse : des poulets frais, rôtis au charbon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Marcel Mauron, un immigrant suisse, a ouvert l'endroit pendant la Seconde Guerre mondiale avec une vision singulière qui perdure aujourd'hui : pas de fioritures, juste une rotisserie impeccable servie avec des frites et une sauce légendaire, presque mystérieuse.

L'endroit n'a pas beaucoup changé depuis les années 40 : le lambris en pin noueux et les cabines de style familial sont tout aussi essentiels que l'oiseau lui-même. Les clients dévoués s'extasient sur la sauce, une recette jalousement gardée dans laquelle les habitués trempent tout, des poulets aux frites en passant par les petits pains grillés (nous n'oublierons jamais la recommandation de Derek Dammann de faire un taco avec le pain). C'est un pèlerinage nostalgique et à se lécher les doigts ici, et 80 ans plus tard, cela continue de délivrer la même magie.