Fiorellino a ouvert en 2016 sur la rue De la Gauchetière dans le Quartier International de Montréal, apportant un restaurant de style bar à collations italien à un tronçon du centre-ville mieux connu pour ses tours de bureaux que pour ses longs déjeuners. Le projet vient du groupe Buonanotte—Massimo Lecas, Lino Lozza, Angelo Leone et Robbie Pesut—qui a construit la salle autour d'un four à bois qui ancre à la fois l'espace et le menu.

Conçu par Jean-Guy Chabauty de l'Atelier Moderno, l'intérieur mélange des touches du milieu du siècle avec des éléments italiens : surfaces carrelées, éclairage chaleureux et un comptoir affichant des desserts qui place la pièce quelque part entre une trattoria de quartier et un bar animé du centre-ville.

Le menu se concentre sur une cuisine italienne simple. Les pizzas cuites au feu de bois restent la pièce maîtresse, aux côtés de pâtes faites maison comme les gnocchis avec ragù bolognaise et les bucatinis avec pesto de brocoli et guanciale. Les antipasti et les salades—pensez à la burrata avec des légumes de saison ou au fritto misto avec une aioli au citron et à l'origan—complètent la table. Entre les déjeuners d'affaires, les apéritifs après le travail et les dîners tardifs autour de pizzas et de vin, Fiorellino s'est bien établi dans son rôle de valeur sûre en centre-ville.