La Cave à Manger

La Cave à Manger semble appartenir à une autre époque—partie boulangerie du Vieux Monde, partie bar à vin décontracté, le tout fonctionnant à partir d'un espace de cave compact sur la rue Saint-Paul. À la barre se trouve Raphaël Creton, qui a grandi au-dessus du restaurant de son père à quelques rues de là et qui apporte maintenant le même engagement envers l'artisanat à son propre établissement. Le pain est le fil conducteur ici : fermenté longtemps, levé naturellement, et fabriqué avec de la farine biologique et de l'eau filtrée. Le résultat ? Des pizzas avec des croûtes de semoule de maïs croustillantes, des baguettes au levain qui conservent leur mâche, et des viennoiseries comme des rouleaux pistache-fleur d'oranger qui survivent rarement à l'afflux du matin. Le jambon beurre est un incontournable—préparé avec du cheddar d'Isle-aux-Grues, des cornichons français et du jambon maison sur une baguette signature. Les amateurs de vin apprécieront la cave soigneusement sélectionnée, où les bouteilles sont tarifées plus comme un dépanneur que comme une salle à manger. Il y a un nombre de places limité, mais en été, la terrasse offre un endroit calme pour flâner avec quelque chose de feuilleté et fermenté.