Au Légende, le chef Frédéric Laplante explore les saveurs, les symboles et les ingrédients qui ont façonné la lignée culinaire du Québec, des traditions alimentaires autochtones aux traditions coloniales et au-delà, à travers six plats méticuleusement composés. Le résultat est moins une leçon d'histoire qu'une mythologie sensorielle : une mythologie qui s'inspire des épices boréales, des herbes sauvages et des éléments récoltés en forêt pour raconter des histoires ancrées dans cette terre. Situé dans un espace conçu pour la découverte collective, le restaurant considère le repas comme une forme de narration, équilibrant rigueur et imagination. Chaque plat est une méditation sur le lieu, de la rivière à la forêt en passant par le champ. Le menu dégustation change avec les saisons et peut être accompagné, au choix, de vins de prestige ou d'options non alcoolisées réfléchies.