Pizza Bouquet, une pizzeria appréciée dans Little Italy, a évolué depuis des débuts modestes au bar Notre-Dame-des-Quilles jusqu'à son propre espace dédié de l'autre côté de la rue. Fondée par André Thériault, la pizzeria est connue pour son approche sans chichis de la nourriture tout en conservant son charme loufoque inimitable, servant des pizzas de style New York de 16 pouces qui équilibrent une excellente croûte avec des garnitures créatives. Que ce soit la soppressata avec du miel épicé ou les options à l'envers, chacune reflète qualité et simplicité.

Le nouvel emplacement, ouvert en 2021, permet à Thériault et son équipe de tripler leur production de pizzas, grâce à une cuisine soigneusement conçue qui répond aux contraintes d'espace de leur configuration d'origine. Malgré la capacité accrue, Pizza Bouquet reste fidèle à ses racines, se concentrant sur un menu simple qui lui a valu une clientèle fidèle. Pizza Bouquet continue d'être un endroit incontournable pour les Montréalais à la recherche d'un repas délicieux et sans prétention.