La durabilité et le style se rejoignent chez Ryú, où les sushis proviennent exclusivement de pêcheries certifiées durables, et les intérieurs élégants—curatés par Ménard Dworkind—donnent le ton pour une interprétation raffinée et moderne de la cuisine japonaise. Avec des emplacements à Peel et Griffintown, Ryú offre une expérience qui est autant axée sur l'esthétique que sur l'exécution.

Le menu s'oriente vers le traditionnel avec une touche contemporaine, mettant en avant des découpes impeccables de saumon royal, de bar rayé sauvage et de thon rouge, présentées avec précision. Le nigiri et le sashimi occupent le devant de la scène, tandis que les rouleaux offrent une approche plus amicale pour Montréal des saveurs classiques. La sélection de cocktails et de saké est tout aussi soigneusement réfléchie, faisant de Ryú une destination de premier ordre pour ceux qui souhaitent déguster leur sushi avec une touche de sophistication.