Yans Deli est le genre d'endroit qui ne pourrait venir que d'un chef comme Benji Greenberg—formé dans la haute cuisine, élevé sur des briskets du vendredi soir, et enfin assez fatigué pour faire les choses à sa manière. Après sept ans chez Joe Beef, il a quitté le chaos pour réaliser un rêve de longue date : un deli juif moderne qui reflète réellement sa façon de manger. Cela signifie du pastrami fait maison et du schnitzel de veau pour le brunch, oui, mais aussi de la vraie soupe, du steak et des œufs, et un cadre qui accueille tout le monde, des familles avec des poussettes aux gens qui passent après la shiva. C'est ancré dans la mémoire—salade d'aubergines à la roumaine, cocktails de fruits de mer de grand-père—mais affûté par des années dans les tranchées de la cuisine, des fermes de Napa aux steakhouses de Vegas. Si vous vous attendez à un acte de nostalgie, cherchez ailleurs. C'est de la nourriture réconfortante avec une colonne vertébrale, servie dans un endroit construit pour durer.