Clos Shanouk

Une petite cidrerie familiale sur le Chemin Royal à Saint-Laurent-de-l’Île-d’Orléans produisant du cidre naturel, ce qui ici signifie fermentation spontanée, rien ajouté et pas de filtration. Daniel Blais en est le créateur, la production est limitée, et les bouteilles se vendent principalement par commande privée et dans les meilleures boutiques de la province. Le style de la maison est un pet-nat sec autour de sept pour cent, fortement carbonaté, avec une pomme éclatante, un peu d'écorce et de tannin, et suffisamment d'acidité pour porter la finale, construit sur des variétés comme le Golden Russet et l'Empire.