Situé dans un bâtiment de 1757 dans le Vieux Trois-Rivières, Le Buck combine l'expertise culinaire de Le Buck Traiteur avec le pedigree brassicole de Le Trou du Diable. Le résultat est un gastropub qui privilégie les ingrédients de saison et les produits régionaux. Le menu s'appuie sur le terroir québécois, avec des plats mettant en avant des saveurs inspirées de la forêt et un accent sur la durabilité.

La carte des boissons comprend des bières artisanales du Québec, des spiritueux locaux et des vins sélectionnés, créant une approche axée sur les accords mets et boissons. L'espace lui-même reflète ses racines—rustique mais fonctionnel—avec son cadre historique apportant du caractère à l'expérience. Le Buck s'est taillé une place en tant que destination gastronomique en Mauricie sans tomber dans la prétention, offrant une approche simple de la nourriture et des boissons qui reflète son environnement.