Les dernières fixations culinaires du chef Louie Deligianis de Bistro La Franquette, d'où il emmène les invités de passage pour découvrir qui prépare le meilleur burger en ville.
Le chef-propriétaire du Bistro La Franquette, Louie Deligianis, est parmi les chefs les plus travailleurs de la ville. Dirigeant le restaurant New French de 45 places avec sa partenaire Renée Deschenes à Westmount, la cuisine évolue souvent au fil des saisons avec beaucoup d'amour et de soin, tout en proposant des classiques intemporels.
Avec un nom inspiré de l'expression française “à la bonne franquette,” Deligianis et Deschenes offrent une cuisine et un service simples et sans prétention sans sacrifier les sommets de la qualité : des pâtes faites maison, des pains au levain faits sur place et du halloumi, des ingrédients soigneusement sélectionnés—le tout.
Gagnant ses galons partout à Montréal en cuisinant sous Jason Morris, chef exécutif de MARCUS au Four Seasons, et leurs restaurants La Fantôme et Pastel jusqu'à Joe Beef, il reste humble face à son apprentissage. C'est pourquoi nous voulions lui demander quels sont ses endroits préférés à Montréal.
D'où il prend des chefs venus de l'extérieur (Snowdon Deli, Otto Yakitori, Pony BBQ) et un chef dont on ne parle pas assez à Montréal (Johnny Hamilton chez Keela) à qui fait le meilleur pain (Antep Kebab) et les meilleurs burgers (Lou's) ?
Voici les restaurants préférés de Louie Deligianis à Montréal.
La Taverne sur le Square a bâti sa réputation sur la retenue, la répétition et une salle qui ne se démode jamais. Ouverte depuis 2001 à l’intérieur de Westmount Square, la salle à manger se distingue par de vastes banquettes incurvées, des nappes blanches et une élégance feutrée, presque mondaine, qui semble réfléchie plutôt que nostalgique. C’est un lieu conçu autant pour la conversation que pour le repas.
La cuisine du chef Stephen Leslie demeure fidèle aux grands classiques, exécutés avec soin et constance. Tartare de saumon, salade César, pâtes faites à la main et un macaroni au fromage réputé pour sa composition soignée forment l’ossature d’un menu qui évolue juste assez pour rester dans l’air du temps sans perdre le nord. La carte des vins, supervisée par le copropriétaire Jon Cercone, affiche une profondeur sérieuse, où des bouteilles rares côtoient sans façon des choix de tous les jours. C’est un restaurant pensé pour les habitués, et ça se ressent.
Snowdon Deli n'est pas seulement un restaurant ; c'est une institution. Pour ceux qui sont dans le coup, c'est un voyage nostalgique dans le passé. Pour les nouveaux venus, c'est une découverte délicieuse qui attend d'arriver. Ce deli juif emblématique, avec sa soupe de boulettes de matzo vibrante et ses bagelach au fromage, vous transporte directement au cœur des restaurants classiques de Miami, faisant écho au charme d'endroits comme Wolfie’s Rascal House. Surviving aux légendes locales comme The Brown Derby et Ben’s, Snowdon Deli se dresse comme un témoignage du goût et de la tradition intemporels.
Bien que de nombreux établissements en servent aujourd’hui, Otto Yakitori s’impose comme le précurseur montréalais du véritable yakitori grillé au charbon. Fondé en 2016 et baptisé « Otto » en hommage au rôle de pères de ses fondateurs, l’izakaya propose un menu ciblé composé de brochettes de différentes découpes de poulet. Orné de murales éclatées et baigné d’un éclairage chaleureux, le lieu offre aussi des spécialités japonaises comme le sashimi, l’uni chawanmushi, le mazemen et le ramen. Mieux encore, le saké, la bière, le vin et les cocktails y coulent à flot jusqu’à la toute dernière minute d’ouverture.
Pony BBQ apporte l'énergie vibrante de Séoul au centre-ville de Montréal avec un barbecue coréen authentique. Situé sur la rue Sainte-Catherine Ouest, c'est l'œuvre de Hanhak Henry Kim et Vien Man Cao-Tran d'An Choi Plaza, avec le soutien de leurs amis de 9 Tail Fox.
Nommé d'après l'emblématique Hyundai Pony de 1984, le restaurant allie nostalgie et modernité. Les clients peuvent griller des morceaux de viande de premier choix directement à leur table, y compris le remarquable ventre de porc nagano et des options marinées avec soin, préparées sur place pendant 48 heures. Pour les amateurs de fondue, les bouillons richement parfumés sont parfaits pour mijoter des ramen, des légumes, et plus encore. Le poulet frit coréen signature avec sauce à l'ail épicée est un incontournable.
Pony BBQ élève l'expérience avec une décoration ludique et baignée de néons qui transporte les convives dans les rues animées de Séoul.
À Saint-Henri, Elena émerge comme un témoignage de la cuisine italienne réinventée. Ouvert début 2018 par l'équipe derrière Nora Gray, cet endroit rend hommage à des personnes inspirantes comme Elena Pantaleoni, dont l'esprit infuse l'hospitalité chaleureuse et sans prétention de l'établissement. Il s'intègre parfaitement dans le quartier, reflétant son évolution avec un espace vibrant et accueillant conçu par Kyle Adams Goforth. Le menu, élaboré par Emma Cardarelli et Janice Tiefenbach, présente des itérations dynamiques de classiques italiens - des pizzas artisanales aux pâtes maison, le tout complété par la liste de vins naturels méticuleusement sélectionnée par Ryan Gray. Ce nouveau repère culinaire promet non seulement des plats exquis mais incarne également l'âme d'une trattoria moderne, où chaque détail souligne un engagement envers la qualité et la communauté.
Pourquoi le cœur de l'île doit-il avoir tout le plaisir ? Un supergroupe de principes provenant de lieux comme Loïc, Name’s On The Way, et une foule d'autres projets ont ouvert ce véritable établissement américain à Pointe-Claire. Avec un design intérieur aux tons doux et en cuir par Kyle Adams Goforth et Sid Lee Architecture, le restaurant propose des versions haut de gamme des classiques de la brasserie—sandwichs club, cheeseburgers, mac and cheese—aux côtés d'options plus raffinées comme des galettes de crabe et des steak-frites. Ils prennent également soin de servir une quantité soignée de cocktails classiques en mettant l'accent sur les martinis et leurs variations.
Un travail d'amour des partenaires Kristin et Johnny, Keela accueille chaleureusement les convives dans son espace intime et charmant du Village. Apportant une richesse d'expérience et de passion à leur quartier, Johnny est un chef chevronné ayant travaillé à Lucille’s Oyster Dive et Park, qui se consacre à un menu riche en classiques de la cuisine réconfortante et en spécialités du jour, tandis que Kristin veille à une expérience culinaire sans faille en salle. Les plats signatures incluent des pains plats cuits au feu de bois, des hamburgers, des steak frites, et des entrées comme des crevettes piri piri et un carpaccio de céleri-rave. Avec un menu de partage personnalisable en trois plats ainsi qu'une sélection de boissons comprenant des vins biologiques et naturels et des cocktails faits maison, c'est un endroit idéal pour profiter d'une terrasse en bois en été, et d'un intérieur chaleureux avec des murs en briques, des sols en bois et une grande baie vitrée en hiver.
Antep Kebab près de l'Université Concordia est un endroit de restauration rapide connu pour ses délicieux kebabs turcs sur riz et comme la star des sandwiches servis dans du pain au sésame fraîchement cuit. Ce restaurant halal attire une foule diversifiée d'étudiants et de travailleurs, se distinguant par son engagement envers des saveurs authentiques et son accessibilité. Bien que ce soit un endroit sans chichis, la qualité est indéniable ici : que vous soyez un étudiant avec un budget limité ou que vous ayez simplement envie d'une cuisine turque authentique, les plats frais et savoureux d'Antep Kebab en font un choix de premier plan. L'atmosphère décontractée et le service rapide garantissent une expérience satisfaisante, que ce soit dans son petit espace de restauration ou en emportant son menu.
Chaque endroit ici a été visité par quelqu'un de chez nous.
Les dernières fixations culinaires du chef Louie Deligianis de Bistro La Franquette, d'où il emmène les invités de passage pour découvrir qui prépare le meilleur burger en ville.
Le chef-propriétaire du Bistro La Franquette, Louie Deligianis, est parmi les chefs les plus travailleurs de la ville. Dirigeant le restaurant New French de 45 places avec sa partenaire Renée Deschenes à Westmount, la cuisine évolue souvent au fil des saisons avec beaucoup d'amour et de soin, tout en proposant des classiques intemporels.
Avec un nom inspiré de l'expression française “à la bonne franquette,” Deligianis et Deschenes offrent une cuisine et un service simples et sans prétention sans sacrifier les sommets de la qualité : des pâtes faites maison, des pains au levain faits sur place et du halloumi, des ingrédients soigneusement sélectionnés—le tout.
Gagnant ses galons partout à Montréal en cuisinant sous Jason Morris, chef exécutif de MARCUS au Four Seasons, et leurs restaurants La Fantôme et Pastel jusqu'à Joe Beef, il reste humble face à son apprentissage. C'est pourquoi nous voulions lui demander quels sont ses endroits préférés à Montréal.
D'où il prend des chefs venus de l'extérieur (Snowdon Deli, Otto Yakitori, Pony BBQ) et un chef dont on ne parle pas assez à Montréal (Johnny Hamilton chez Keela) à qui fait le meilleur pain (Antep Kebab) et les meilleurs burgers (Lou's) ?
Voici les restaurants préférés de Louie Deligianis à Montréal.
La Taverne sur le Square a bâti sa réputation sur la retenue, la répétition et une salle qui ne se démode jamais. Ouverte depuis 2001 à l’intérieur de Westmount Square, la salle à manger se distingue par de vastes banquettes incurvées, des nappes blanches et une élégance feutrée, presque mondaine, qui semble réfléchie plutôt que nostalgique. C’est un lieu conçu autant pour la conversation que pour le repas.
La cuisine du chef Stephen Leslie demeure fidèle aux grands classiques, exécutés avec soin et constance. Tartare de saumon, salade César, pâtes faites à la main et un macaroni au fromage réputé pour sa composition soignée forment l’ossature d’un menu qui évolue juste assez pour rester dans l’air du temps sans perdre le nord. La carte des vins, supervisée par le copropriétaire Jon Cercone, affiche une profondeur sérieuse, où des bouteilles rares côtoient sans façon des choix de tous les jours. C’est un restaurant pensé pour les habitués, et ça se ressent.
Snowdon Deli n'est pas seulement un restaurant ; c'est une institution. Pour ceux qui sont dans le coup, c'est un voyage nostalgique dans le passé. Pour les nouveaux venus, c'est une découverte délicieuse qui attend d'arriver. Ce deli juif emblématique, avec sa soupe de boulettes de matzo vibrante et ses bagelach au fromage, vous transporte directement au cœur des restaurants classiques de Miami, faisant écho au charme d'endroits comme Wolfie’s Rascal House. Surviving aux légendes locales comme The Brown Derby et Ben’s, Snowdon Deli se dresse comme un témoignage du goût et de la tradition intemporels.
Bien que de nombreux établissements en servent aujourd’hui, Otto Yakitori s’impose comme le précurseur montréalais du véritable yakitori grillé au charbon. Fondé en 2016 et baptisé « Otto » en hommage au rôle de pères de ses fondateurs, l’izakaya propose un menu ciblé composé de brochettes de différentes découpes de poulet. Orné de murales éclatées et baigné d’un éclairage chaleureux, le lieu offre aussi des spécialités japonaises comme le sashimi, l’uni chawanmushi, le mazemen et le ramen. Mieux encore, le saké, la bière, le vin et les cocktails y coulent à flot jusqu’à la toute dernière minute d’ouverture.
Pony BBQ apporte l'énergie vibrante de Séoul au centre-ville de Montréal avec un barbecue coréen authentique. Situé sur la rue Sainte-Catherine Ouest, c'est l'œuvre de Hanhak Henry Kim et Vien Man Cao-Tran d'An Choi Plaza, avec le soutien de leurs amis de 9 Tail Fox.
Nommé d'après l'emblématique Hyundai Pony de 1984, le restaurant allie nostalgie et modernité. Les clients peuvent griller des morceaux de viande de premier choix directement à leur table, y compris le remarquable ventre de porc nagano et des options marinées avec soin, préparées sur place pendant 48 heures. Pour les amateurs de fondue, les bouillons richement parfumés sont parfaits pour mijoter des ramen, des légumes, et plus encore. Le poulet frit coréen signature avec sauce à l'ail épicée est un incontournable.
Pony BBQ élève l'expérience avec une décoration ludique et baignée de néons qui transporte les convives dans les rues animées de Séoul.
À Saint-Henri, Elena émerge comme un témoignage de la cuisine italienne réinventée. Ouvert début 2018 par l'équipe derrière Nora Gray, cet endroit rend hommage à des personnes inspirantes comme Elena Pantaleoni, dont l'esprit infuse l'hospitalité chaleureuse et sans prétention de l'établissement. Il s'intègre parfaitement dans le quartier, reflétant son évolution avec un espace vibrant et accueillant conçu par Kyle Adams Goforth. Le menu, élaboré par Emma Cardarelli et Janice Tiefenbach, présente des itérations dynamiques de classiques italiens - des pizzas artisanales aux pâtes maison, le tout complété par la liste de vins naturels méticuleusement sélectionnée par Ryan Gray. Ce nouveau repère culinaire promet non seulement des plats exquis mais incarne également l'âme d'une trattoria moderne, où chaque détail souligne un engagement envers la qualité et la communauté.
Pourquoi le cœur de l'île doit-il avoir tout le plaisir ? Un supergroupe de principes provenant de lieux comme Loïc, Name’s On The Way, et une foule d'autres projets ont ouvert ce véritable établissement américain à Pointe-Claire. Avec un design intérieur aux tons doux et en cuir par Kyle Adams Goforth et Sid Lee Architecture, le restaurant propose des versions haut de gamme des classiques de la brasserie—sandwichs club, cheeseburgers, mac and cheese—aux côtés d'options plus raffinées comme des galettes de crabe et des steak-frites. Ils prennent également soin de servir une quantité soignée de cocktails classiques en mettant l'accent sur les martinis et leurs variations.
Un travail d'amour des partenaires Kristin et Johnny, Keela accueille chaleureusement les convives dans son espace intime et charmant du Village. Apportant une richesse d'expérience et de passion à leur quartier, Johnny est un chef chevronné ayant travaillé à Lucille’s Oyster Dive et Park, qui se consacre à un menu riche en classiques de la cuisine réconfortante et en spécialités du jour, tandis que Kristin veille à une expérience culinaire sans faille en salle. Les plats signatures incluent des pains plats cuits au feu de bois, des hamburgers, des steak frites, et des entrées comme des crevettes piri piri et un carpaccio de céleri-rave. Avec un menu de partage personnalisable en trois plats ainsi qu'une sélection de boissons comprenant des vins biologiques et naturels et des cocktails faits maison, c'est un endroit idéal pour profiter d'une terrasse en bois en été, et d'un intérieur chaleureux avec des murs en briques, des sols en bois et une grande baie vitrée en hiver.
Antep Kebab près de l'Université Concordia est un endroit de restauration rapide connu pour ses délicieux kebabs turcs sur riz et comme la star des sandwiches servis dans du pain au sésame fraîchement cuit. Ce restaurant halal attire une foule diversifiée d'étudiants et de travailleurs, se distinguant par son engagement envers des saveurs authentiques et son accessibilité. Bien que ce soit un endroit sans chichis, la qualité est indéniable ici : que vous soyez un étudiant avec un budget limité ou que vous ayez simplement envie d'une cuisine turque authentique, les plats frais et savoureux d'Antep Kebab en font un choix de premier plan. L'atmosphère décontractée et le service rapide garantissent une expérience satisfaisante, que ce soit dans son petit espace de restauration ou en emportant son menu.
Chaque endroit ici a été visité par quelqu'un de chez nous.
