Dic Ann’s fait les choses à sa manière depuis 1954, lorsque Dominic “Dic” Potenza et Ann Collecchia ont ouvert le premier établissement et ont commencé à servir des galettes ultra-fines sur des petits pains grillés avec une sauce à base de tomate qui suscite encore des débats. Il n'y a pas de ketchup, pas de Coca, et certainement pas de substitutions—le menu est construit autour de la rapidité, de la cohérence et d'un style de burger qui semble figé dans le temps. C'est un système, pas une suggestion.

Maintenue par les petits-enfants de Dic et Ann, Delbina et Anthony, l'entreprise familiale s'est étendue pour inclure plusieurs emplacements et un camion de nourriture itinérant, mais la formule reste inchangée. Même l'iconique « soupeveur »—un bâton en bois utilisé pour garder le burger intact—est toujours inclus avec chaque commande. Pour les Montréalais qui ont grandi avec, Dic Ann's n'est pas seulement un restaurant de burgers—c'est un rituel. Pour tout le monde, cela vaut la peine d'essayer juste pour voir de quoi il s'agit.

Hoogan & Beaufort fonctionne comme un atelier minutieusement réglé, où le passé industriel de l’édifice dicte encore le rythme de la salle. Installé dans une ancienne structure des Shops Angus datant du début du XXᵉ siècle, le restaurant maintient volontairement une échelle mesurée, avec des lignes de vue orientées vers la cuisine au feu ouvert qui soutient le service du début à la fin. Ici, le feu n’est pas un artifice, c’est une infrastructure. Les ingrédients sont choisis en fonction de cette contrainte, pensés pour résister à la chaleur et en ressortir plus nets, non plus bruyants.

Les menus du chef Marc-André Jetté privilégient l’équilibre et le sens du timing, passant avec aisance des légumes aux produits de la mer et aux viandes, sans jamais tomber dans l’excès. La carte des vins, riche et minutieusement élaborée, récompense autant la curiosité que la logique des accords.

Le restaurant Lloyd fait office de pilier culinaire du Marriott Château Champlain. Le chef exécutif Nicolas You y apporte une base française façonnée dans des cuisines aux quatre coins du monde, désormais filtrée à travers les ingrédients et les traditions du Québec. La cuisine demeure ancrée dans l’essentiel — produits de saison, formats familiers — tout en laissant place à une expérimentation mesurée.

La salle puise dans l’héritage de Frank Lloyd Wright, dont l’influence marque autant l’architecture de l’hôtel que les lignes modernes et épurées du restaurant. Le service s’étend des premiers déjeuners aux soupers tardifs, avec les foules du brunch et des avant-matchs qui donnent le rythme les fins de semaine et les soirs d’événements. Situé à quelques pas du Centre Bell et directement relié à Bonaventure, c’est un repère constant, du matin au soir, au cœur du va-et-vient quotidien du centre-ville de Montréal.

W Montreal est une fusion vibrante de charme historique et d'élégance moderne. Situé dans l'ancien bâtiment de la Banque du Canada sur la Place Victoria, l'hôtel allie des racines classiques à un pouls contemporain. Flânez dans son hall énergique, et vous êtes accueilli par une ambiance qui capture l'esprit artistique, diversifié et vivant de Montréal.

Les chambres ici sont élégantes et confortables. Optez pour une suite si vous souhaitez vous faire plaisir : elles offrent des espaces de vie à deux niveaux, des terrasses privées et des vues spectaculaires sur la ville et le parc. La lumière naturelle inonde l'espace, mettant en valeur un décor sophistiqué et des équipements luxueux.

Au Tbsp., le restaurant inspiré de l'Italie de l'hôtel, des pâtes faites maison et une scène de petit-déjeuner animée sont à l'honneur. Au fur et à mesure que la soirée avance, Bartizen devient le cœur social de l'hôtel, offrant des options de vie nocturne pour les clients et les habitants. Idéalement situé, l'hôtel est à quelques pas du Vieux-Montréal et du Quartier des Spectacles, ce qui en fait un endroit parfait pour explorer les points chauds culturels de la ville.

Okeya Kyujiro est une immersion orchestrée dans l'art culinaire et la culture japonaise, où chaque étape des 20 plats omakase se déroule comme un théâtre. Dirigé par le Chef Takuya Matsuda, cet endroit intime, sur réservation uniquement, à Montréal élève le sushi Edomae à une performance méticuleuse, alliant une précision tranchante, des accords de sake soigneusement sélectionnés et un hommage esthétique au Japon. Du murmure des flocons de bonite râpés à l'équilibre délicat de l'umami dans chaque bouchée, c'est bien plus que de simples théâtrales ici. C'est la gastronomie comme art—tranchante, délibérée et inoubliable.

Considérez cela comme le steakhouse de nouvelle génération de Montréal : avec sa boucherie sur place, c’est une adresse à Outremont qui renverse la formule du porterhouse et des martinis de la meilleure des manières.

Au cœur de Provisions se trouve une boucherie avec un accent fort sur la qualité et la tradition, apportant une touche de nostalgie à chaque bouchée. C’est ici que vous trouverez des sandwichs et des burgers construits de A à Z—commençant par des viandes hyper-locales, élevées en plein air et transformées sur place. Le pain challah, la poitrine de bœuf coupée à la main et les saucisses maison emblématiques rendent leurs offres tout sauf typiques.

Connu pour ses burgers remarquables, Provisions adopte l’approche smashburger, garantissant une croûte caramélisée à l’extérieur et une perfection juteuse à l’intérieur. Les sandwichs—poitrine de bœuf, Cubano, dinde, ou même halloumi—trouvent un équilibre entre simplicité satisfaisante et réflexion. C’est de la nourriture aussi bonne qu’honnête.

Certains restaurants cherchent à faire sensation. Molenne donne plutôt l’impression d’avoir toujours été là. Installée dans un ancien dépôt de foin du tout premier hippodrome de Montréal, cette brasserie est bâtie sur des strates d’histoire. Banquettes récupérées du Théâtre du Nouveau Monde, plaques de cheminée réinventées en éléments de décor, frigo de 32 ans remis en service : tout, chez Molenne, s’ancre dans le passé tout en allant de l’avant.

Mais ne vous y trompez pas : il ne s’agit pas d’un simple exercice de nostalgie. Le chef Louis-Joseph Rochefort (Attica, Australie) est aux commandes et transforme les classiques de brasserie en quelque chose de plus incisif : morue charbonnière dans un bouillon de shiitakés, chou braisé aux escargots, sauce charcutière blanche. Le bar, dirigé par Gia Bach Nguyen (Gia), sert des cocktails à la tireuse, tandis qu’une cave de 5 000 bouteilles aligne aussi bien des millésimes rares que d’excellentes trouvailles à 50 $.

« Notre cuisine prend des risques. Au début, les gens s'inquiétaient de la façon dont nous présentons les choses, ou d'inclure d'autres cuisines, et le fait de prendre des risques est ce qui nous distingue », nous a déclaré le chef Mike Lafaille lorsque nous l'avons rencontré à son établissement pour Kwizinn dans le Vieux-Montréal.

À cette adresse, Lafaille essaie de nouvelles avenues dans sa cuisine. En plus de garder des classiques comme son burger à la banane plantain, c'est un monde éloigné de ses anciennes assiettes avec du riz, de la salade et du pikliz : Ici, ce nouveau chapitre aspire à des expériences qui explorent davantage les cuisines caribéennes avec des choses comme des huîtres servies avec un sabayon au calamansi, des empanadas avec de la confiture de piment scotch bonnet, des bao buns de côtes courtes avec une sauce hoisin-mangue, ou du houmous de banane plantain avec un confit de citron.

Une institution montréalaise depuis 1980 sur la rue Saint-Denis, L'Express continue de maintenir sa réputation pour sa cuisine française intemporelle et sa convivialité. Fondé par François Tremblay, Colette Brossoit et Pierre Villeneuve, le restaurant s'adresse à tous avec une atmosphère accueillante qui perdure jusqu'à ce jour. Avec un menu largement inchangé au fil des ans, L'Express propose des plats classiques comme la soupe d'oseille, la moelle et le foie de veau, préparés avec une constance inébranlable et une attention aux détails. Conçu par l'architecte renommé Luc Laporte, le décor élégant dégage un charme intemporel, attirant une clientèle diversifiée servie par une équipe stable de personnel de longue date.

Le Burgundy Lion Pub offre un mélange distinct de tradition britannique et d'ambiance montréalaise, en faisant un lieu de confiance à Little Burgundy depuis son ouverture en 2008. La décoration du pub est remplie de souvenirs et de souvenirs des voyages des propriétaires en Angleterre, ainsi que de collaborations avec des artistes, ce qui contribue à l'ambiance accueillante. Ils proposent une liste de bières en rotation, y compris deux bières maison, et possèdent l'une des plus grandes collections de whisky au Québec avec plus de 500 bouteilles différentes.

Bien que la cuisine du pub reste fidèle à ses racines avec des plats tels que les bangers and mash, le Lancashire hotpot et le shepherd’s pie, il y a des mises à jour saisonnières pour garder les choses fraîches. Leurs options de brunch sont également très appréciées, allant des incontournables copieux comme le petit-déjeuner anglais complet aux Scotch eggs, toasts à l'avocat, et une multitude de mimosas.

Snowdon Deli n'est pas seulement un restaurant ; c'est une institution. Pour ceux qui sont dans le coup, c'est un voyage nostalgique dans le passé. Pour les nouveaux venus, c'est une découverte délicieuse qui attend d'arriver. Ce deli juif emblématique, avec sa soupe de boulettes de matzo vibrante et ses bagelach au fromage, vous transporte directement au cœur des restaurants classiques de Miami, faisant écho au charme d'endroits comme Wolfie’s Rascal House. Surviving aux légendes locales comme The Brown Derby et Ben’s, Snowdon Deli se dresse comme un témoignage du goût et de la tradition intemporels.

McKiernan Luncheonette, un vaste endroit de l'équipe derrière Joe Beef et Maison Publique, redéfinit la restauration décontractée dans le Sud-Ouest de Montréal. Situé pour répondre aux besoins quotidiens des habitants, McKiernan occupe un espace vibrant sur la rue St-Patrick, servant des menus de petit-déjeuner, déjeuner et dîner simples mais inventifs. Attendez-vous à des plats réconfortants comme le poulet rôti et des options de petit-déjeuner uniques disponibles toute la journée, accompagnés d'une modeste sélection de vins naturels et de bières. Avec sa capacité à accueillir de grands groupes et son flair pour l'accueil, il promet plus qu'un simple repas : attendez-vous à un événement culinaire conçu pour l'engagement communautaire et de pures délices.

Yans Deli est le genre d'endroit qui ne pourrait venir que d'un chef comme Benji Greenberg—formé dans la haute cuisine, élevé sur des briskets du vendredi soir, et enfin assez fatigué pour faire les choses à sa manière. Après sept ans chez Joe Beef, il a quitté le chaos pour réaliser un rêve de longue date : un deli juif moderne qui reflète réellement sa façon de manger. Cela signifie du pastrami fait maison et du schnitzel de veau pour le brunch, oui, mais aussi de la vraie soupe, du steak et des œufs, et un cadre qui accueille tout le monde, des familles avec des poussettes aux gens qui passent après la shiva. C'est ancré dans la mémoire—salade d'aubergines à la roumaine, cocktails de fruits de mer de grand-père—mais affûté par des années dans les tranchées de la cuisine, des fermes de Napa aux steakhouses de Vegas. Si vous vous attendez à un acte de nostalgie, cherchez ailleurs. C'est de la nourriture réconfortante avec une colonne vertébrale, servie dans un endroit construit pour durer.