Le Pain dans les Voiles n’est pas votre boulangerie familiale typique—c’est le genre d’opération multigénérationnelle où la voile, le pain au levain et la médecine sportive se connectent d’une manière ou d’une autre. Fondée à Mont-Saint-Hilaire en 2009 par les agronomes devenus boulangers François et Guilaine, l’entreprise a depuis tracé un parcours allant du succès en petite ville à l’incontournable de la grande ville. L’emplacement de Villeray a ouvert en 2013 et a ensuite été repris par leur fils, Laurent Duvernay-Tardif—oui, ce Laurent, le joueur de la NFL vainqueur du Super Bowl avec un diplôme en médecine. Sous sa direction, la boulangerie a élargi son répertoire pour inclure des sandwiches au porc effiloché, des caramels faits maison et de la charcuterie fabriquée à partir de cochons nourris avec du pain excédentaire. Mais la fondation reste le pain : des miches à fermentation lente faites avec de la farine cultivée au Québec, y compris le Pain du peuple primé, vendu au poids. Que vous soyez là pour les brownies, la tourte de seigle, ou juste un bon espresso et une place au soleil, c’est un endroit où tradition, expérimentation et un brin de dynamisme du monde du sport s’élèvent ensemble.