Le Crocodile est ce qui se passe lorsque l'un des meilleurs mixologues du Québec décide d'ouvrir un bar derrière une boutique de cocktails et de garder les choses délibérément discrètes. Max Coubès—dont le CV comprend un livre à succès et plusieurs nominations aux prix—a transformé l'arrière d'Alambika en un bar à apéritif de trente places où les cocktails sont inventifs, les ingrédients sont locaux et l'ambiance est décontractée. Ce qui a commencé comme une expérience à court terme s'est transformé en l'un des endroits les plus intéressants de la ville pour boire—surtout si vous évitez l'alcool. Le menu comprend une sélection remarquable de créations non alcoolisées aux côtés de bières locales, de vin au verre et d'une liste de cocktails premium construite autour de spiritueux rares. La pièce elle-même mélange des textures de bois épurées avec une fresque de crocodile surdimensionnée, trouvant juste le bon équilibre entre ludique et raffiné. C'est une alternative réfléchie et sans hâte au circuit habituel des cocktails.